Principales pilares de un restaurante exitoso

Existen varios aspectos que afectan a la capacidad de un restaurante para tener éxito en el negocio. Tres de ellos son los pilares clave que más se deben cuidar para tener un gran impacto.

Grupo Pampas, por ejemplo, le da prioridad a los tres elementos clave de la gestión de un restaurante: la comida, el servicio y el ambiente. A continuación, le explicamos cómo gestionar con éxito las tres bases fundamentales para su empresa. Tome nota.


Selección gastronómica

Dado que los consumidores están cada vez más informados sobre la comida, a los restaurantes ya no les basta con ofrecer una cocina excelente para sobrevivir en el negocio. Cada vez conocen mejor los ingredientes, las recetas y la cocina. Asegúrese de prestar mucha atención a los siguientes factores para el éxito de la oferta gastronómica de su negocio: 

  • Calidad.
  • Rentabilidad.
  • Innovación.

Servicio

Con el mismo espíritu, ya no basta con recibir formalmente a los clientes, tomar sus pedidos, servirles la comida y expresarles su gratitud a medida que se van. Hoy en día, un restaurante debe esforzarse por ofrecer un servicio notable para tener éxito y diferenciarse de los competidores. principalmente atendiendo a estos detalles:

  • Motivación del equipo.
  • Conocimiento del producto.
  • Atención personalizada.

Ambiente

El ambiente se refiere a todos los componentes físicos que conforman un restaurante y proporcionan el telón de fondo de la experiencia gastronómica. No se trata sólo del diseño del espacio. En este sentido, es crucial que cada uno de estos componentes funcione conjuntamente para ofrecer a los clientes un entorno cómodo y agradable. 

  • Autenticidad.
  • Comodidad.
  • Valores adicionales.

Importancia del servicio al cliente en un restaurante

El comensal moderno ha llegado para cambiar los paradigmas dentro de un restaurante; ahora es crucial construir una relación directa con el cliente y proporcionarle un auténtico deleite gastronómico en cada visita, así como un menú de sensaciones que le incite a volver una y otra vez.

Las referencias directas y los comentarios en línea de los clientes que comunican libremente sus opiniones, observaciones e ideas han suplantado a la publicidad objetiva. Ahora el cliente quiere sentir que puede personalizar su experiencia sugiriendo ingredientes, salsas y guarniciones adicionales para su plato. ¿Qué ocurre, sin embargo, si el comensal no recibe este nivel de atención? Sin duda, irá a donde sienta que se satisfacen sus "demandas". Un cliente no estará en condiciones de negociar el servicio superior que busca en un restaurante si el costo de los alimentos del menú, los impuestos o la propina necesaria no son negociables.

Por muy bien formado que esté el personal de un restaurante, nunca, jamás, se le debe permitir que regatee un buen servicio con los clientes. El servicio es crucial; algunos clientes permanecen en el mismo restaurante durante años únicamente por la amabilidad del servicio, donde la cocina es secundaria.

Construir relaciones con los clientes es lo que garantiza el éxito de cualquier empresa. Dado que la construcción de conexiones a largo plazo con los consumidores es la implicación de la lealtad tal y como se entiende en el marketing moderno, la felicidad del cliente debe ser el objetivo principal de cada acción. Nada puede igualar la perfección del servicio individualizado, ni siquiera la rapidez con la que se desarrolla la tecnología. Por esta razón, los camareros deben ofrecer constantemente un servicio excepcional a los comensales, incluso cuando la impresión inicial se produce a través del servicio del estacionamiento.

Cuando visitamos un restaurante, a veces llevamos nuestra agenda social. Esto se debe a que muchas personas acuden a él para celebrar sus cumpleaños, aniversarios, reuniones de negocios y, por supuesto, para divertirse en familia. Cada persona exige una atención especializada y, en raras circunstancias, el cliente más exigente hará que los patrones de servicio del establecimiento cambien. El personal debe prestar mucha atención a las necesidades de cada comensal.